Kremalı Tavuk Ciğeri Patesi, Briyoş ve İncir Marmeladı

Kremalı Tavuk Ciğeri Patesi, Briyoş ve İncir Marmeladı Tarifi

Giriş

Tavuk ciğeri patesi, Fransız mutfağının zarif ve tatmin edici lezzetlerinden biridir. Kremsi dokusu, yoğun ve zengin aromasıyla özellikle özel davet sofralarında baş köşede yerini alır. Bu tarifte, ev yapımı briyoş ekmeği ve incir marmeladı ile sunarak hem tatlı hem tuzlu dengenin keyfine varacaksınız. İster özel bir akşam yemeği hazırlayın, ister sevdiklerinize unutulmaz bir atıştırmalık sunun, bu tarif her ortamda parlayacaktır.

Malzemeler

Tavuk Ciğeri Patesi İçin:

• 300 gram taze tavuk ciğeri
• 100 gram tereyağı (oda sıcaklığında)
• 1 adet küçük soğan
• 1 diş sarımsak
• 100 ml krema
• 1 çay kaşığı tuz
• Karabiber (arzuya göre)

Briyoş Ekmeği İçin:

• 350 gram un
• 50 gram toz şeker
• 1 çay kaşığı tuz
• 10 gram kuru maya
• 4 adet büyük yumurta
• 175 gram tereyağı (oda sıcaklığında, küçük parçalara ayrılmış)
• 60 ml süt

İncir Marmeladı İçin:

• 500 gram kuru incir
• 200 gram toz şeker
• 1 su bardağı su
• 1 çay kaşığı limon suyu

Hazırlık

1. Tavuk Ciğeri Patesi Hazırlığı

1. Soğan ve sarımsağı soteleyin: Öncelikle, soğanı ince ince doğrayın. Orta ateşte ısıtılmış bir tavaya biraz tereyağı ekleyin ve soğanları pembeleşinceye kadar kavurun. Ardından sarımsağı ekleyin ve hafifçe kokusu çıkana kadar pişirin.

2. Tavuk ciğerlerini ekleyin: Tavuk ciğerlerini temizleyip, tavaya ekleyin. Orta ateşte ciğerlerin her iki tarafını da kahverengi olana kadar pişirin. Dış kısmı güzelce pişmiş olmalı ancak içi yumuşak kalmalıdır.

3. Karışımı püre haline getirin: Pişen ciğerleri, soğan ve sarımsakla birlikte blender’a koyun. Yumuşak bir kıvam alana kadar karıştırın. Karışıma oda sıcaklığında tereyağını ekleyin ve iyice karıştırmaya devam edin. Son olarak kremayı ekleyin ve karışımın pürüzsüz bir kıvam almasını sağlayın. Karabiber ve tuz ile tatlandırın.

4. Pateyi soğutun: Hazırladığınız püreyi bir kaba koyun ve streç filmle kaplayarak buzdolabında en az 2 saat soğutun. Soğudukça pate daha da lezzetlenecektir.

2. Briyoş Ekmeği Yapımı

1. Mayayı aktive edin: Sütü ılık olacak şekilde hafifçe ısıtın ve kuru mayayı ekleyin. Mayanın aktifleşmesi için birkaç dakika bekleyin. Karışım köpüklenmeye başlayacaktır.

2. Hamuru hazırlayın: Unu, şekeri ve tuzu geniş bir kaba koyun. Mayalı süt karışımını ekleyin ve yumurtaları birer birer karıştırarak ilave edin. Hamur elastik hale gelene kadar yoğurun. Sonra küçük parçalara ayrılmış tereyağını ekleyin ve hamura tamamen yedirin.

3. Hamurun mayalanması: Hamurun üzerini bir bezle kapatın ve sıcak bir ortamda yaklaşık 1 saat boyunca dinlendirin. Hamur iki katına çıkana kadar mayalanmalıdır.

4. Şekillendirin ve pişirin: Mayalanan hamuru briyoş şekli vererek yağlı kağıt serili bir fırın tepsisine dizin. Önceden ısıtılmış 180°C fırında 25-30 dakika, üstü altın rengini alana kadar pişirin. Fırından çıkardığınızda biraz soğumaya bırakın.

3. İncir Marmeladı Yapımı

1. İncirleri hazırlayın: İncirleri küçük parçalara kesin. Bir tencereye su, toz şeker ve incirleri ekleyin. Karışımı orta ateşte kaynatın.

2. Marmelat kıvamını alın: Karışım kaynamaya başladıktan sonra limon suyunu ekleyin. Karışımı yaklaşık 20-30 dakika boyunca karıştırarak kıvam almasını bekleyin. İncirler tamamen yumuşadığında ve şeker eridiğinde, marmelatınız hazır olacaktır.

3. Soğutun ve saklayın: Marmeladı ocaktan alıp oda sıcaklığına gelene kadar soğutun. İncir marmeladını bir kavanoza koyarak buzdolabında saklayabilirsiniz.

Sunum Önerileri

Hazırladığınız tavuk ciğeri patesini soğuttuktan sonra, dilimlenmiş briyoş ekmekleriyle servis edin. Yanında incir marmeladı ile tamamlayın. Tabakta görsel bir zenginlik yaratmak için birkaç yaprak taze yeşillik veya renkli mikro filizler ekleyebilirsiniz. Briyoş ekmeğinin altın renginde çıtır dokusu, pürenin kremsi yapısıyla mükemmel bir uyum sağlar ve incir marmeladı, yemeğin tatlı tuzlu dengesini tamamlar.

Alternatif Sunum ve Saklama İpuçları

Sunum için farklı yaklaşımlar:
Bu klasik tarifte briyoş yerine dilerseniz çıtır ekmek dilimleri veya baget ekmeği kullanabilirsiniz. Ekmeğin çıtır yapısı, pürenin kremamsı kıvamıyla hoş bir kontrast oluşturacaktır. Ayrıca, püreyi küçük kasede servis edip, yanında minik ekmek dilimleriyle sunarak davetlerinizde şık bir başlangıç alternatifi oluşturabilirsiniz.

Marmelat çeşitleri:
İncir marmeladının yanında, başka meyve marmelatları da deneyebilirsiniz. Özellikle elma, armut veya kayısı marmeladı, tavuk ciğeri patesi ile iyi bir uyum sağlar. Tatlılığı dengeli ve hafif ekşi tatlar sunan bu meyve marmelatları, yemeğin genel lezzet profilini zenginleştirir. Ayrıca, kuru üzüm ya da hurma gibi tatlı malzemeler de marmelada eklenerek farklı bir dokunuş katılabilir.

Pateyi saklama:
Pateyi önceden hazırlayıp uzun süre saklamak isterseniz, hava geçirmez bir kapta buzdolabında 3-4 gün muhafaza edebilirsiniz. Pateyi taze tutmak için üzerine ince bir tabaka tereyağı eklemek, hava ile temasını keserek lezzetini korumasına yardımcı olacaktır.

Sonuç

Kremalı tavuk ciğeri patesi, zengin lezzeti ve eşsiz dokusuyla hem göze hem de damağa hitap eden özel bir tariftir. Briyoş ekmeği ve incir marmeladı ile birlikte sunulduğunda, hem tatlı hem de tuzlu tatları bir arada deneyimleyebilirsiniz. Bu tarifi kolaylıkla hazırlayarak misafirlerinizi etkileyebilir veya kendiniz için gurme bir atıştırmalık yaratabilirsiniz.